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Ichiブログ 和創 Ichi ブログ
長崎五島列島より、真サバ入荷！ごまさば登場☆麻布十番 和創 Ichi
長崎の五島列島より、真サバ入荷です！
まずは写真をご覧下さい…
大きくて丸々と肥えていますねぇ^ ^
ちなみに比較しているラップは３０センチのものです！
サバが入荷ということは…
遂に名物ごまさばの登場です！！
お待たせしました☆
上のサバが…
ご存知のとおり、こうなります！！
美味しそうですね^ ^
まだ召し上がったことのない方でも、
是非是非ご賞味あれ☆
ご来店をお待ちしております！！
(和創Ichi)
2014年9月12日 14:42
魚の王様 くえ入荷！！ 麻布十番 和創 Ichi
つい先日まで暑い日が続いておりましたが、
もうすっかり涼しくなってきました。
これから、秋・冬と魚に脂がのって美味しい季節になってきますね！
９月に入り、さんまも丸々と肥えてきました☆
そして、ファンの皆様お待たせしました！！！
九州は玄界灘より…
魚の王様 くえ入荷です！！！！
真横からだとしゃくれてますね(笑)
刺身・炙り刺・あら炊き・鍋
何でも美味しい高級食材です☆
和創 Ichi では、そんなクエもリーズナブルに
ご提供致します^ ^
ちなみに、九州では『あら』と呼んでます。
正式名称が『くえ』です^ ^
まめ知識ですが、関東では『あら』いう名前の
スズキ科の魚がいます。
九州で『あら』と呼んでいる『くえ』は、
ハタ科です。
これがまたややこしく、勘違いしてしまうことがありますので
ご注意下さい☆
まだまだこれから美味しい食材が登場してきますので、
皆様チェックして下さいね^ ^
よろしくお願いします♪
(和創Ichi)
2014年9月10日 14:41
麻布十番 和創Ichi 旬の食材〜アスパラ〜
本日は旬の食材をお知らせするブログです＾＾
今回の食材はアスパラガス☆
九州では佐賀県産や長崎県産が有名ですね！
アスパラと言えば、全国的に有名なのが北海道ですよね☆
長野県も生産量が多いです＾＾
和創 Ichiでは、九州産の食材をメインに、
福岡の中央卸売市場より、直送で魚介や野菜、肉類を仕入れていますが、
東京には、何と言っても世界から食材の集まる築地市場があります！
普段の生活では、なかなかお目にかからない珍しい食材や、
掘り出し物が沢山あります☆
本日も早朝より、築地に寄って仕入れてきました！！
発見したのがこれです！！
特大アスパラガス！！
一番左が、佐賀県産
真ん中のホワイトと、右のグリーンが北海道産です。
北海道産の中でもここまで大きな物は珍しいです☆
佐賀県産の物も、通常のアスパラよりも大きいのですが、
相手になりません（笑）
もう一つ比較のお写真を…
炭火焼にして試食してみましたが、かなりの香りと甘みがあり、
まるでトウモロコシのような味わい深い風味が楽しめます☆
大きすぎると筋張って、食感が悪そうなイメージですが、
そんなことは全くなく、旬のアスパラの良さが凝縮されています！！
八百屋の大将によると、個人的に北海道の農家さんと
繋がりがあり、栽培してもらっているようです（驚き）
和創 Ichiでは、超オススメ品として、入荷しました！
是非ともこのアスパラを召し上がって下さい☆
(和創Ichi)
2014年5月22日 13:50
東京カレンダーに麻布十番和創 Ichi☆
和創 Ichi 掲載されています☆
今月号は、肉特集です！
他にも美味しそうなお店がページを連ねていますが…
和創 Ichiでは、
長州黒かしわのすき焼きを掲載して頂きました！！
しかしながら、１１９ページと最後の方ですが…＾＾；
まだまだ新参者ですので、これからも頑張ります！！
東京以外の方は、目にする機会も少ないと思うので
和創 Ichi ページをご紹介しておきますね☆
皆様、是非是非ご賞味下さい☆
ご来店お待ちしております！！
(和創Ichi)
2014年5月21日 15:03
山口銘酒 東洋美人
僕の故郷山口県の、萩市にある澄川酒造場…
東洋美人です！！
その名も『東洋美人 原点 酒未来』
奇跡の新酒です☆☆☆
ご存知の方もいらっしゃいますでしょう。
澄川酒造場は、昨年７月末に、山口県と島根県の一部地域を襲った豪雨によって
被災した酒造場です。
懸命な復旧作業により、被災した年内に蔵の改築・酒の仕込みを
果たした、奇跡の新酒です！
ラベルには被災した日、2013.7.28の文字が…
仕込み米は、酒未来100％
復旧もまだまだ不完全な箇所もあるかと思いますが、
こうして立ち直り、２５年度仕込みを実現された澄川酒造場さんには
同郷の人間として感激しております！！
是非とも、ご賞味くださいませ☆
(和創Ichi)
2014年5月16日 18:21
麻布十番 和創Ichi 旬の食材〜あげ巻貝〜
今回のブログでは、今が旬の食材をお知らせ致します☆
あげ巻貝
九州の有明海でとれる二枚貝です！
とても風味豊かで、身はプリプリしています☆
醤油ダレでつぼ焼きにしたり、バターソテーにしても美味しいです！
関東ではなかなかお目にかかれない食材だと思うので、
是非ご賞味下さいませ＾＾
(和創Ichi)
2014年5月13日 17:45
麻布十番でイカの活き造り☆
ヤリイカの活き造り☆
本日は前もってのご予約で、麻布十番の和創 Ichiでご提供します。
ヤリイカはとてもデリケート！！
狭いところで他の魚などと一緒にいたり、刺激を与えたり、
驚かせると、弱って死んでしまいます…。
なので輸送がとても大変なのです。
関東では、飲食店でもとても希少価値の高いものですね☆
なので、さすがに佐賀県産は難しいです＾＾；
このヤリイカの産地は神奈川県の三浦市松輪です。
鮮度は抜群なので、呼子で召し上がるものと変わりはありませんよ☆
お昼過ぎに届きましたので、画像をアップします！
元気に泳いでいます☆
ヤリイカのシーズンは夏なのでは？？
と思いがちですが、九州山口地方では夏ですが、
関東一帯は冬から夏前ごろまでと逆なのです。
早いうちにご予約戴ければ手配致しますが、海の生き物なので入荷なしの可能性もありますのでご了承下さい。
麻布十番でヤリイカの活き造りを食べに、和創 Ichiへお越し下さいませ☆
皆様のお越しをお待ちしております。
(和創Ichi)
2014年4月18日 16:09
長州黒かしわすき焼きのたまご☆
相変わらず、お昼は暖かいですが、夜や朝方は冷えますね！
体調管理をしっかりしていないと風邪を引いてしまいそうです…
さてさて本日は、当店の名物である、長州黒かしわのすき焼きのつけダレのたまごについてお話し致します。
（ホームページトップに貼ってある動画にて、キャストの方々が美味しそうに食べているあれです）
新鮮な卵を使用しているのは当然のことながら…
実は、お客様にすき焼きを提供してから、出来上がるまでの数分間にとある工夫をします☆
お客様の要望で、たまごの卵白のみをメレンゲに致します。
想像しにくいかと思うので、画像をご覧に入れます。
これが・・・１分強で・・・
こうなります！！
卵黄を割ってしまうとやり直しです^ ^ ;
割ってしまうと卵白がメレンゲになってくれません…
メレンゲが完成したら、卵黄とよく混ぜて完成です！
この作業を行うことにより、なめらかでふわふわした食感ですき焼きを召し上がることができます☆
一度このパフォーマンスとふわふわ食感の卵で、すき焼きを召し上がってみたくありませんか？？(^ - ^)
是非ともご賞味下さいませ☆
(和創Ichi)
2014年4月16日 07:41
山口の銘酒、獺祭を飲むなら和創 Ichi
大将の森本です。
本日は、私の生まれ故郷である
山口県の銘酒『獺祭』についてのお話です。
今では、その人気たるや皆様にもご認識いただいていることでしょう！
ほんの４〜５年前までは、手に入れるのもそこまで難しくはなかったのですが、
ぐいぐいと名前が広がり、簡単に入手できないものになっています。
酒蔵は、山口県の岩国にある、旭酒造。
私の故郷、柳井市の近くです。
もともと、山口県出身ということで、獺祭は認知していて、
修業時代のお店でも、率先して扱っていました。
お写真をご覧に入れます。
主に、和創 Ichiで取り扱っているものを並べてみました。
左から…
純米大吟醸磨き二割三分
純米大吟醸５０
獺祭発泡スパークリング５０ です。
他の代表的なものは、
三割九分や遠心分離などがあります。
山口県内限定で、獺祭の酒粕を利用した、大吟醸焼酎もあります。
遠心分離とは、無加圧状態でもろみから酒を分離させるために、
特製の遠心分離機を使って作られいます。
そうすることにより、純米大吟醸もろみのよい部分が
かすむことなく仕上がった状態を表現できています。
和創 Ichiでは、できる限りお客様にご提供できるよう、
在庫が切れないよう勤めております！
磨き二割三分におきましては、獺祭の最高峰です。
当店では、一合瓶でご提供しております。
とゆうのも、いつも抜栓したての、フレッシュな状態で
お客様に飲んで頂きたいからです！
獺祭の酒蔵、旭酒造さんは、さらなる挑戦を行っています。
それは『獺祭二割三分 その先へ』
の製造です。
精米歩合は公表されていませんが、二割三分と抱き合わせのセットで市場に出ています。
和創 Ichiでは、これら既存でおいてある商品以外の獺祭を、
お早めのご予約で入荷致します。
獺祭を飲むなら和創 Ichiへ是非ともご来店くださいませ！！
(和創Ichi)
2014年4月11日 15:46
麻布十番で和食接待、個室をご利用下さい。
今回のブログでは、和創Ichiの客席についてお話しますね！
和創Ichiは、席数が２８席で
カウンター６席、４名がけのテーブル席が４つ
最大６名までの完全個室が１つあります。
７名様以上のお客様は、４名がけのテーブル席を２つ、くっつけて利用して頂きます。
そうすれば、１０名様まで座って頂けます。
麻布十番・六本木界隈での和食接待をご予定の方は、是非とも個室をご利用ください。
最大６名様ですが、ご利用に応じて２名様～でもOKです☆
カウンターには、刺身や煮付け・焼き魚などになるネタを
ショーケースにいれて飾ってあります！
そして、肉や魚を炭火焼にする焼き台もカウンターからご覧いただけます。
２名様のご利用でしたら、カウンターもおすすめです☆
皆様のお食事のシチュエーションによってお使い分けください。
皆様のお越しをお待ちしております！！
(和創Ichi)
2014年4月 7日 15:11